前段时间大火的电视剧《知否知否应是绿肥红瘦》的主题曲使用了宋代女词人李清照的《如梦令》作为歌词，“昨夜雨疏风骤，浓睡不消残酒。试问卷帘人，却道海棠依旧。知否，知否？应是绿肥红瘦。”其中“残酒”一词给整首词奠定了基调，平添了一种意境。从李清照的词中不难看出，她从来都是一个爱喝酒的人：

“常记溪亭日暮，沉醉不知归路。”

“三杯两盏淡酒，怎敌他晚来风急！”

“东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。”

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不仅是李清照爱酒，自古以来，酒是中国人最重要的饮料之一，没有任何一种饮料像酒一样深受不同民族、不同习俗的人们的普遍喜爱；更没有任何一种饮料，像酒一样有无数的传说故事、诗词歌赋，含有这样广义的文化意义。

酒是一种如此浪漫而神奇的饮料，以至于千百年来，无数的人们歌之、饮之；也有数不清的人恨之、禁之。酒，有它丰富、深刻的内涵。我国东汉时期的大学者许慎对酒有独特的见解。他在《说文解字》中说：“酒，就也，所以就人性之善恶。（清朝段玉裁注：宾主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）——一曰造也，（段注：造古读如就）吉凶所就起也。”许慎认为酒有两种解释。一种解释是“就”，还有一种解释是“造”。古时，“造”读作“就”。所以，“吉凶所造起”也就是“吉凶由就（酒）起”，意思是好事与坏事都是酒引起的。

许慎在约2000年前对酒的定义和解释概括了酒的精髓，对酒的内涵，尤其是它矛盾的性格表达得十分透彻。正如 “酒犹水，可济可覆”。即：酒，既可助善成礼，又可招祸致失；既可成人之美，又可暴人之恶。

到1992年，《汉语大词典》对酒做如下解释：“酒：1、饮料名。用粮食、水果等含淀粉或糖的物质发酵制成的含乙醇的饮料。2、饮酒。3、酒席、酒筵。4、姓。”到1999年，《辞海》对酒是这样定义的：“酒，用高粱、大麦、米、葡萄或其他水果发酵制成的饮料。如白酒；黄酒；啤酒；葡萄酒。”以上对酒的定义和解释，都是在人们的常识之中。但了解到在我国的大家庭中，还有姓“酒”的成员，却也让人感到惊奇。因此，可对 “什么是酒”归纳为三点：①酒是一种饮料；②酒含有酒精 （乙醇）；③酒是经发酵酿制而成的。

酒以其鲜明的个性和极其矛盾的性格，在浸润整个社会的同时，也为自己酿造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。

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