您现在所在的位置是:首页 > 新闻中心 > 文艺文教

如何用感官评审茶汤的滋味?

发布时间:2017年10月17日 分享到:

茶汤滋味审评的方法是什么

茶汤的滋味靠舌辨别,舌根感受苦味,舌尖感受甜味,舌缘两侧后部感受酸味,舌尖舌缘两侧前部感受咸味,舌心感受鲜味和涩味。

把茶汤吸入口中后,舌尖顶住上齿龈,嘴唇微微张开,舌稍向上抬,让茶汤摊在舌的中部,再用腹部呼吸从口慢慢吸入空气,使茶汤在舌上微微滚动。连续吸气两次后,辨出滋味。

注意,为了审评茶叶滋味的准确性,在评茶前不宜吸烟,不宜吃辛辣酸甜的食物,以保持味觉和嗅觉的灵敏度。

——文章摘自《鉴茶评茶210问》