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中国各民族的饮茶风俗有哪些?

发布时间:2017年10月17日 分享到:

我国是多民族国家,受历史文化、地理环境、民族风情的影响,各民族地区沏茶方法、饮茶方式各不相同,饮茶习俗多姿多彩。这些茶礼习俗不单是民俗传承发展的反映,更是深厚人文思想的折射。

(1)汉族的清饮。汉族的饮茶方式主要是品茶、喝茶。品,重在赏资、察色、闻香、辨味,其工在细啜、慢饮、静悟茶韵,正所谓“三口方知真味,三番才能动心”;喝,意在清凉解渴,状若连饮带咽。汉族饮茶大多推崇清饮,认为清饮能保持茶的“纯粹”,体现茶的“本色”。

(2)藏族的酥油茶。藏胞饮酥油茶之习俗,始于盛唐时期。当客人被让座到藏式方桌边时,主任便拿过一只木碗放到客人面前。主人提起酥油茶壶,摇晃几下,给客人倒满酥油茶。客人不可以马上喝,而是应先和主人聊天,等主人再次提过酥油茶壶站到客人跟前时,客人才可以端起碗来。

(3)蒙古族的咸奶茶。蒙古族人民世居草原,咸奶茶是其日常生活最喜欢的饮料食品和待客佳肴。斟茶时,用的茶碗不能有裂纹,需完整无缺,不然认为不吉利;倒茶时,壶嘴或勺头要向北向里,不能向南向外,因为他们相信福从里来、福朝外流。茶不可倒得太满,也不能只倒一半。

(4)维吾尔族的奶茶与香茶。客自远方来,所行茶礼是:入账后,女主人先在地上铺一块白布作席,摆上烤羊肉、馕、奶油、蜂蜜、苹果等食物;再将奶茶烧开,为客人斟上一碗;而后主客边喝茶、边进食、边叙旧。席间,女主人需在一旁不断续茶劝食,当客人不想再喝时,只需在续茶时右手五指分开,轻轻盖在茶碗上,其意为“谢谢,不用再添了”。

(5)白族的三道茶。三道茶是云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式。第一道茶,称“清苦之茶”,寓意是“创业,必先吃苦”;第二道茶,称“甜茶”,寓意“苦尽甘来”;第三道茶,称“回味茶”。白族人家,无论是逢年过节、生辰寿诞、男婚女嫁,还是亲朋好友登门造访,主人都会以“一苦二甜三回味”的三道茶款待宾客。