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政和白茶产品分类

发布时间:2017年11月13日 分享到:                        

白茶是中国传统六大茶类之一,是六大茶类中最古老、最自然、最健康的茶叶,素为茶中珍品。成茶多为芽头,满披白毫,成茶如银似雪而得名,故称“白茶”。

政和白茶的种类因采摘标准不同而分为芽茶(白毫银针)和叶茶(白牡丹、贡眉、寿眉);又因其茶树品种不同而分小白、大白、水仙白三类,采自政和本地菜茶茶树者称小白,采自大白茶茶树者称大白,采自水仙茶树者称水仙白;从产品出现的时间顺序来分,先有小白,后有大白,再有水仙白。

大白茶茶树只采一芽者,其制成的白茶称白毫银针;大白茶或水仙茶树采一芽一二叶者,其制成的白茶称白牡丹;一芽二三叶或经“抽针”后剩下的嫩叶等制成的白茶称为寿眉,而贡眉则是由政和本地菜茶一芽二三叶制成的白茶。以产品品类说,先有白毫银针,后有白牡丹、贡眉、寿眉;其中的白毫银针是政和白茶中的极品。

一、白毫银针

白毫银针茶如其名,芽头肥壮身骨重实满披白毫,色泽鲜白光润,闪烁如银,外形圆紧匀直,芽长近寸,条长挺直,毫锋毕露,针梗翠绿,洁白似银钩,纤细若绣针,柔嫩如雀舌,素有茶中“美女”、“茶王”之美称,“银装素裹”之美感。银针冲泡玻璃杯中,亭亭玉立、翩然浮动、上下翻腾,相叠交错、生机盎然;由于茶芽慢慢下沉时仍挺立水中,世人比喻为“正直之心”。内质香气鲜爽毫味浓,滋味鲜爽微甜,汤色杏黄明亮,轻轻啜饮,令人心旷神怡,淡雅醇香,毫香幽显,具有极高的观赏价值及保健价值。白毫银针分为特级、一级、二级。

注:白毫银针旧时也被称作银针白毫,主要产于福鼎、政和两地。产于福鼎的银针,多采用烘干的干燥方式,亦称“北路银针”;产于政和的,多采用晒干的干燥方式,亦称“西路银针”。

二、白牡丹

白牡丹是白茶中的“娇子”,因两叶抱一芽,绿叶夹银白色,毫心肥壮,叶张肥嫩并波纹隆起,叶缘微向叶背垂卷,芽叶连枝,叶片抱心形似花朵,冲泡后绿叶托着嫩芽,宛如牡丹蓓蕾初放,恬淡高雅,故得白牡丹之美名。成品色泽灰绿或暗绿,叶背白毫银亮,绿面白底,亦有“青天白地”之称。由于长时间的萎凋,叶色渐变而呈“绿叶红筋”,因而有“红装素裹”之誉。白牡丹,色泽深灰绿或暗青苔色,内质毫香显,味鲜醇,外形叶张肥嫩,毫心肥壮,叶态伸展,芽叶连枝,叶缘垂卷,破张少、匀整。汤色清澈呈杏黄,滋味鲜醇清甜清新,叶底浅灰,叶脉微红,叶质柔软鲜亮。白牡丹戏称为白茶中的舞娘,实则白茶中的上乘佳品。白牡丹分为高级和一级、二级、三级。

三、贡眉

贡眉特指采用菜茶一芽二三叶嫩梢制成的白茶。贡眉茶外形毫心多较肥壮,叶张稍肥嫩,芽叶连枝,叶整紧卷如眉,匀整,破张少,灰绿或墨绿,色泽调和,洁净,无老梗、腊叶。内质香气清纯,毫香显,汤色浅橙黄、清澈,滋味清甜酵爽,叶底柔软、嫩亮、毫芽多。

以本地菜茶茶树的芽叶制成,这种用菜茶芽叶制成的毛茶称为“小白”;采用政和大白茶或政和大白毫茶树的芽叶为原料加工贡眉的称为“大白”;贡眉分特级、一级、二级、三级。贡眉的产品特征:优质的贡眉成品茶毫心明显,茸毫色白且多,干茶色泽翠绿,冲泡后汤色呈橙黄色或深黄色;叶底匀整、柔软、鲜亮,叶片迎光看去,可透视出主脉的红色;品饮时感觉滋味醇爽,香气鲜纯。

四、寿眉

寿眉是由一芽二三叶或经“抽针”后剩下的嫩叶制成的成品。寿眉成茶不带毫芽,色泽灰绿或带褐色带黄,香气低带青气,滋味浓醇,汤色呈淡杏绿,叶底黄绿粗杂。


不同品类等级的白茶,对原料的要求也不同。白毫银针选用肥壮单芽制成,白牡丹茶则选取一芽二叶初展的青叶,而白茶树种鲜叶的芽、第一叶与第二叶均密披白毫,故称“三白”。不同品类等级所选用芽叶虽老嫩有别,但均要求芽叶肥壮重实,叶质柔软,芽叶密披洁白茸毛。因此,白茶原料一般采幼壮茶树或改造复壮的茶树的春茶新梢,以保证原料幼嫩肥壮。

白茶品类等级

白茶品类

鲜叶原料

品质等级

白毫银针

单芽

特级、一级

白牡丹

一芽一二叶

特级、一级、二级、三级

贡眉

一芽二三叶(菜茶)

特级、一级、二级、三级

寿眉

一芽二三叶

及单叶

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