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再生稻是指头季收获后利用稻茬上存活的休眠芽，采取一定的栽培管理措施使之萌发为再生蘖，进而抽穗、开花、结实，再收获一季水稻的种植模式。
再生稻具有育、插一次秧，收获两季稻，相比机收中稻和双季稻，具有“七省二增一优”，即省工、省种、省水、省肥、省药、省秧田、省季节、增产、增收和米质优的特点。
再生稻加工的食用米，外形细长偏小、色泽洁净鲜亮、腹白较小，具有胶稠度高、直链淀粉和脂肪含量较高、矿质营养元素丰富的特点，做出的米饭清香、洁白、油亮，饭粒结构紧密，软硬适中而略带黏性，口感细腻舒适，深受大众喜爱。
